Alle Preise in CHF und inclusive 7,7 % Mehrwertsteuer
Vorspeisen
Muskat-Kürbiscrème
mit Rahmhäubchen und Kürbiskernöl
A
9,50
Nüsslisalat
mit geröstetem Speck und Ei
A
12,50
Hauptspeisen
Rehpfeffer
nach Jägerart
A, C, L
29,80
Rehschnitzel
an Wildrahmsauce mit Steinpilzen
A, C, G, L, M
32,80
Rehrücken-Médaillons
mit Cognac-Rahmsauce
A, C, F, L, M
39,80
Wildgeschnetzeltes “Hubertus”
mit Steinpilzen und Trauben
A, C, F, L, M
33,80
Hirschpfeffer
mild gebeizt und fein abgeschmeckt
A, C, F, L, M
29,80
Hirschentrecôte
vom Grill mit Kräuterbutter
A, C, F, L, M
39,80
Wildschweinpfeffer
an kräftiger Rotweinbeize
A, C, F, L, M
29,80
Wildschweinfilet
vom Grill mit Kräuterbutter
A, C, F, L, M
41,80
Vegetarischer Hubertus-Teller
mit allem Drum und Dran
A, C, F, L, M
24,50
Alle Hauptgerichte servieren wir mit Spätzli, Rosenkohl, Rotkraut und Marroni
Herkunftsdeklaration
Wir beziehen unser Wild soweit möglich aus unserer heimischen Jagd. Ansonsten weichen wir auf unsere Nachbarländer aus
- Rehfleisch: CH/A/D/F/IT
- Hirschfleisch: CH/A/D/F/IT
- Wildschweinfleisch: CH/A/D/F/IT
Allergendeklaration
A – Gluten haltige Getreide
B – Krebs- oder Krustentiere
C – Eier
D – Fisch
E – Erdnüsse
F – Sojabohnen
G – Kuhmilch
H – Hartschalenobst
L – Sellerie
M – Senf
N – Sesamsamen
O – Schwefeldioxid und Sulfite